2025年2月8日起，新版《食物安全国家规范食物添加剂运用规范》(GB 2760—2024)正式落地施行，代替已沿袭10年的2014版规范。此次新规清晰制止脱氢乙酸及其钠盐在多种食物中的运用，包含面包、糕点、焙烤食物馅料等。

  为保证新规有用履行，2月10日上午，县市监局瓯北分局对辖区内桂新园、小小甜品等要点烘焙店进行突击检查。法律人员向相关经营者具体解说新规内容，提示其依照新规范调整产品配方和标签标识，保证出产合规。

  脱氢乙酸作为常见的防腐剂，能有用按捺细菌、霉菌和酵母菌，且本钱低价，曩昔几十年被大规模的使用于糕点等食物。但随着食物安全危险评价的深化，发现长时间很多摄入脱氢乙酸及其钠盐或许损害肝肾和中枢神经系统。因而新版规范删除了其在黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食物馅料及外表用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)中运用的规则。

  县市监局瓯北分局科员陈捷表明，近年来烘焙产品消费量明显地增加，此次对脱氢乙酸运用的调整是根据食物安全考量。出产企业可根据新版规范，在定量规模内运用丙酸及其钠盐、钙盐、山梨酸等代替脱氢乙酸，或改善出产的根本工艺以延伸食物保质期，保证顾客食用安全。

  与以往规范比较，新版不只严厉约束脱氢乙酸及其钠盐运用，还将部分种类移出食物添加剂名录，调整了部分食物添加剂的使用约束规模与用量，并新增单个甜味剂一起运用时的总量操控要求。自2月8日起出产的产品有必要严厉遵从新规制造。商场监督办理部门将继续加大法律力度，严厉批阅与办理，保证食物安全。

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